我們發現不同地方的水,沖泡出來茶,風格完全不同, 是否想了解,自己平常喝的水,所沖泡出來的茶是屬於哪一種? 會有讓茶葉更香醇的水嗎?我們該如何操作呢? 以下我們會嘗試4種方式,客觀的對比出,水和茶的特色 1.避免異味:千萬不要有餘氯氣味,消毒水味,這些氣味會大大影響茶的香氣,有些不鏽鋼煮水壺也有奇怪金屬或是塑膠氣味。 陶壺茶壺,有些有土質的氣味或吸附其他茶滋味,之前沒乾燥好產生悶或霉味,沖泡前茶壺也可以聞一下,或用熱開水溫壺,品嚐倒出來的水 2.檢測TDS:根據世界衛生組織標準以換算碳酸鈣及碳酸鎂之量為:TDS 總溶解固體TDS檢測方式:TDS檢測筆 總溶解固體:Total dissolved solids,縮寫TDS,又稱溶解性固體總量,測量單位為毫克/升(mg/L),它表明一公升的水中溶有多少毫克溶解性固體。 TDS值越高,表示水中含有的雜質越多。 軟水:0 – 60mg/L; 中度軟水:60 – 120mg/L; 硬水:>120 mg/L; 超硬水:180mg/L 我自己比較偏好, 30-60 mg/L 綠茶、烏龍茶、金萱茶 60-80 mg/L 蜜香紅茶、紅烏龍茶 (彷彿回到台東用純淨山泉水泡茶的感覺) 歷史上不同國家偏好喜好綠茶、或是紅茶,一部分的原因,也是受到當地水質的影響,演進為今天的現象, 水質沖泡出好喝的那款茶,喝久也習慣,繼續延續在地風格。 台灣:北部屬於軟水(翡翠水庫自來水約50mg/L),桃園以南中南部屬於中度軟水(桃園茶改場總廠水質約100mg/L),東部自來水是硬水(立品鹿野總店水龍頭200-300mg/L),附近的馬背調整池山泉水是中度軟水(60-80mg/L)。早期台灣偏好:綠茶、烏龍茶,後期才因為推廣在地品種紅茶,有更多紅茶被國人飲用。 日本:中軟水,一般日本的自來水,按地區不同而有差別,關東地方的水,硬度約為60~80mg/L,屬於較硬的軟水;關西地區的水硬度約30~50mg/L。 香港:中軟水,以東江水為主(範圍覆蓋較大),硬度約5~68mg/L。 英國:硬水,幾乎都是200mg/L起跳,水質非常硬。甚至還有謠言,造成英國禿頭多的罪魁禍首是硬水。 若是沒有準備TDS水質檢測器,我們可以用第3種方式來測試 3.購買純水、品牌礦泉水,對照家裡使用水可到附近的超商購買 純水:泰山純水,統一純水 礦泉水:統一水事紀(接近台東山泉水軟硬度), 4.提升水質:可以購買備長炭放入煮水壺,我自己挑選的備長炭是台灣製造,且有送檢SGS無重金屬殘留的,
本身具有遠紅外線、負離子,以及吸附雜質與微量礦物質等,我們不需過度誇大備長炭和市面推銷具有改善水質功能的器材,稍微讓水質更好喝些就可以了。 (小分子水真的這麼神奇嗎?醫師與化學專家完整破解廠商話術!https://www.medpartner.club/small-water-cluster-myth/)
0 評論
您的評論將在核准後發佈。
發表回覆。 |
|